本文编译自 Globemilk 荷兰官网（globemilk.com），原文发布于 2023 年 11 月。

每年 11 月，荷兰都会举办全国性的「反营养不良周」（Week Against Malnutrition）活动，聚焦那些在常规健康议题中容易被忽视的人群——特别是老年人与慢性病患者。营养不良不仅是「吃得不够」的表象，更是一个关于肌肉质量、骨骼健康、免疫力的系统性议题。Globemilk 荷高作为荷兰乳业的代表之一参与了这一倡议，并从荷兰本土的膳食数据与研究出发，整理了一份关于老年人群乳蛋白与肌肉健康的基础事实。

老年人的肌肉健康与蛋白摄入

随着年龄增长，人体的肌肉质量与肌肉力量呈阶梯式下降。要维持肌肉，充足的蛋白摄入与规律的身体活动缺一不可。乳制品长期以来是荷兰老年人日常饮食中的重要组成部分——除了提供蛋白，它还为钙、磷、维生素 B2（核黄素）与维生素 B12 提供重要贡献。这一结论已被荷兰国家公共卫生与环境研究所（RIVM）的膳食调查多次证实。

衰老带来的连锁反应

衰老不仅意味着体力下降，它通常伴随着身体活动减少、食欲下降、肌肉质量减少、肌肉力量下降、骨密度下降等一系列连锁变化。老年人不期望的体重减轻是一种相当常见的现象，其背后的生理、心理、社会与经济原因往往彼此交织。

肌肉与骨骼的流失可以通过两个手段减缓：一是更高强度的身体活动，二是足量且高质量的营养摄入（充足能量、蛋白、维生素与矿物质）。换句话说，对老年人的营养关怀不应只是「吃饱」，而是结构化的「吃对」——在总能量合理的前提下，蛋白质与微量营养素需要被优先保障。

乳制品在荷兰老年饮食中的角色

荷兰 RIVM 对 70 岁以上老年人群的膳食调查，给出了一组值得关注的数据：

每日钙摄入的 61% 来自乳制品；维生素 B2 摄入的 41%、维生素 B12 的 35%、磷的 35% 来自乳制品；视黄醇（维生素 A 前体）27%、锌 24%、维生素 A 20% 也主要来自乳制品。

宏量营养素层面的占比同样可观——荷兰老年人的每日总蛋白摄入约 25%、总脂肪摄入约 20%、总碳水化合物摄入约 11% 来自乳制品。RIVM 由此建议：继续鼓励老年人摄入乳制品，是维持 B 族维生素、维生素 A 与钙摄入水平的一条稳妥路径。

在此基础上，结合适度的身体活动，足量蛋白摄入对老年人维持肌肉尤为关键。

荷高与这场公共营养倡议

在「反营养不良周」这场公共倡议中，Globemilk 荷高的角色主要是「提供选择」——把荷兰乳业的事实与数据真实地呈现给消费者，由消费者自己决定。

荷高的荷斯坦全脂纯牛奶天然乳蛋白≥3.7g/100mL、钙 122mg/100mL；4.5 娟姗纯牛奶乳蛋白达 4.5g/100mL、钙 140mg/100mL——这些数据都来自乳源本身的天然产出，非浓缩、非膜过滤，配料表仅有「生牛乳」一项。对于希望在单位饮用量内获得更多优质乳蛋白与钙的老年人而言，这样的乳源结构提供了一个可选项。

衰老是一件必然的事，但肌肉流失的速度，很大程度上被我们的日常选择决定。一杯好奶，足以是这套日常中最简单的一步。

参考资料

· Kruizenga H, Beijer S, Huisman-de Waal G, et al. Malnutrition Guideline. Malnutrition Steering Group; 2019.

· Cederholm T, Cruz-Jentoft AJ, Maggi S. Sarcopenia and fragility fractures. Eur J Phys Rehabil Med. 2013;49(1):111–117.

· Mc O, Ejm BR, the EJ B. Diet of community-dwelling older adults.

· 荷兰国家公共卫生与环境研究所（RIVM）老年人群膳食调查